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燕窩內含的唾液酸(N-乙醯神經胺酸，NANA)在細胞研究上可以抑制酪胺酸脢的活性，減少黑色素形成

你需要知道的是：

1. 燕窩的主要有效成分為唾液酸(燕窩酸)。
2. 燕窩被間接證明具有表皮生長因子(EGF)的效果。
3. 目前在細胞實驗與動物實驗已經證實燕窩具有美白與抗皺的效果
4. 口服燕窩的人體實驗很少，所以實際效果仍無法確定。
5. 少數幾篇人體臨床研究的有效劑量為每日70-100毫克燕窩萃取物。
6. 因為燕窩的產地不同、萃取濃度不同，所以很難得到一致性的效果。且須注意過敏與重金屬的殘留問題。

燕窩對美容養顏的效果全面解析

燕窩作為一種珍貴的天然食材，自古以來便被視為美容養顏的佳品。無論是傳統中醫還是現代科學研究，都對燕窩的功效有一定程度的認可。本文將從燕窩的起源、成分、效果、醫療佐證以及燕窩與燕窩胜肽的差別進行詳細分析，幫助大家更全面地了解這款珍稀食材。

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燕窩的起源

燕窩是金絲燕分泌的唾液混合其他物質所築成的巢，主要產於東南亞地區，包括馬來西亞、印尼、泰國和越南等地。早在明代，《本草綱目》中就記載了燕窩的滋補功效，被譽為「滋陰潤燥、益氣補中」的佳品。在中國古代，燕窩屬於宮廷貢品，只有皇室和貴族才能享用，因此它也被賦予了一種高貴的象徵。

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燕窩的成分

燕窩當中含多種營養成分，主要是蛋白質，多為水溶性醣蛋白，當中含有唾液酸（Sialic acid），而且富含20多種胺基酸、黏多醣、及鈉、鎂、鈣、鉀等多種礦物質。而燕窩之所以被認為具有美容養顏的功效，與其豐富的營養成分密不可分。以下是燕窩中幾種主要成分及其作用：

1. 唾液酸（Sialic Acid）
   唾液酸是燕窩中的核心活性成分之一，佔其總成分的7%-10%，一片燕窩中約含有200毫克的唾液酸。研究表明，唾液酸能夠促進細胞再生，增強免疫力，同時還能延緩皮膚老化，提升肌膚彈性。
2. 蛋白質、必須胺基酸
   燕窩含有豐富的水溶性蛋白質，平均蛋白質含量佔乾重的 50% 至 55%。人體所需的二十種胺基酸中，燕窩中含有十八種。其中包括人體組織生長和修復所需的九種必需胺基酸（苯丙胺酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸和亮氨酸）。其中賴氨酸和色氨酸兩種在大多數植物蛋白中並不存在，因此燕窩可以為素食者提供完整的氨基酸。而乳鐵蛋白、卵轉鐵蛋白則是抗氧化作用的主要成分。
3. 礦物質與微量元素
   燕窩中含有鈣、鐵、鎂、鉀等多種礦物質，有助於維持身體健康，並改善皮膚暗沉和疲憊感。
4. 多醣類
   燕窩中的多醣類物質具有良好的抗氧化效果，可以對抗自由基損傷，減少皺紋生成。
   

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燕窩的效果

燕窩在美容養顏方面有著多方面的效果，以下是幾個主要方面：

1. 保濕與滋潤
   燕窩中的多醣和唾液酸能夠幫助肌膚保持水分，減少乾燥和脫皮現象，使皮膚更加水嫩光滑。
2. 抗衰老
   唾液酸和抗氧化成分能夠減少自由基對皮膚細胞的損害，延緩皮膚老化速度，保持年輕狀態。
3. 促進膠原蛋白生成
   燕窩中的蛋白質和氨基酸是膠原蛋白合成的重要原料，有助於提升肌膚彈性，減少細紋和皺紋。
4. 修復肌膚屏障
   燕窩中含有多種營養素，可以修復受損的肌膚屏障，促進肌膚再生能力，對於敏感性肌膚也有一定的舒緩作用。
5. 提升免疫力
   燕窩中的唾液酸還能增強免疫系統功能，間接改善肌膚健康狀況，使皮膚更有光澤。

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有沒有醫療佐證？

現代醫學對燕窩的研究雖然還在進行中，但已有一些科學研究支持燕窩在美容和健康方面的功效。例如：

1. 唾液酸(N-乙醯神經胺酸)對美白的細胞研究：
   唾液酸的結構為「N-乙醯神經胺酸」(N-acetyl-neuraminic acid, NANA），2015年的Gallant Kar Lun Chan 和 Zack Wong在細胞研究中發現唾液酸能夠抑制「酪氨酸酶」的活性，而所謂的酪氨酸酶 (Tyrosinase) 可以調節黑色素的生成，在黑色素合成的關鍵反應中占據重要地位，甚至稱其為『黑色素生成酵素』也不為過。如果酪胺酸酶的基因受損而無法生成黑色素就會變成皮膚白化症，也就是俗稱的「白子」。而最常聽到的酪胺酸酶抑制劑就是「維他命C」跟「傳明酸」，已經是家喻戶曉的美白元素。因此唾液酸(NANA)能夠抑制酪胺酸酶的活性，就代表燕窩在細胞學上的確具有美白的潛力。
2. 表皮生長因子（Epidermic Growth Factor, EGF）的細胞研究：
   1962年，本身即為動物學家的斯坦利·科恩（Stanley Cohen）從動物用舌頭舔傷口的行為中得到啟發，推測在動物的唾液中可能含有某種能促進細胞生長的物質，進而從小鼠的唾液腺(下頷腺)中分離出表皮生長因子（EGF），可促進胚胎細胞的生長與眼球角膜傷口的癒合，之後更因此而榮獲1986年的諾貝爾醫學獎。後來的EGF更被發現有誘導膠原蛋白、彈性蛋白和透明質酸等皮膚修復抗老功能，也可透過抑制黑色素生成相關蛋白（如酪胺酸酶 ）來減少黑色素的合成。1987年，YC Kong從金絲燕窩萃取液中檢測出類似『表皮生長因子（EGF）』的樣態活性，首次證明燕窩萃取物中含有一種具有類似 EGF 活性的特殊成分。2018年，Albishtue A. 與 Yimer N 發現燕窩萃取物中存在的類EGF樣成分還可以誘導小鼠胚胎中的成纖維細胞來刺激DNA合成，進一步證明EGF的存在。但目前市面上人工合成的EGF多用在體表化妝品的使用或傷口敷料，仍無口服EGF對皮膚的研究。
3. 對皮膚抗衰老、抗發炎與傷口癒合的細胞研究：
   2020年E. Hwang 與 SW. Park 想了解燕窩對皮膚抗發炎和傷口癒合的效果，故設計了3種研究模式。第一是利用紫外線（UVB）照射正常人類真皮成纖維細胞（NHDFs）中來評估抗衰老效果，第二是利用腫瘤壞死因子α/干擾素γ（TNF-α/IFN-γ）刺激的人類皮膚角質細胞（HaCaTs）來評估抗發炎效果，第三則是對刮傷的NHDFs進行傷口癒合活性研究，並檢查HaCaTs中的透明質酸生成。 結果顯示，燕窩在清除自由基方面表現出良好的效率，並促進了前膠原蛋白I型的合成，從而產生了對抗UVB誘導的皮膚損傷的保護效果。這些結果表明，燕窩有潛力改善UVB誘導的皮膚光老化、TNF-α/IFN-γ刺激的炎症以及傷口損傷，從而實現快速的癒合效果。
4. 動物實驗：
   在一些動物實驗中，科學家發現燕窩可以促進皮膚細胞修復和再生，並提高皮膚保水能力。例如2020年在印尼的動物實驗，Dita Ayulia 與 Eka Fitri 將 28 隻小白鼠分成四組，於治療前先將小白鼠用紫外線將其『曬黑』，直到皮膚顏色等級為4。之後連續14天用含有燕窩的乳液對小白鼠進行塗抹治療，並透過皮膚分析儀觀察皮膚顏色等級和水分含量。結果顯示塗抹燕窩乳液的小鼠皮膚在第8天就恢復到顏色等級1 (反白)，且保水恢復度達到94%以上。而未治療的小鼠則到第14天的皮膚顏色仍為4 (黑)，且皮膚保水度為-18%，完全未恢復。而2022年由Shinya Masuda 和 Yuko Makioka-Itaya在日本進行的口服燕窩小鼠研究也得到類似的成果，而使用劑量為每公斤2 ~ 20mg的燕窩萃取物。

人體臨床試驗：

1. 2022年，Hyung Mook Kim 與 Yong Moon Lee為了評估女性食用「燕窩萃取物」後對皮膚的效果以及安全性，進行了一項隨機、雙盲、安慰劑對照的比較研究。參與者共86人，以 1 : 1 的比例隨機分配到食用燕窩萃取物組或安慰劑組，每組 43 人，分別每天服用 100 毫克萃取物或安慰劑，持續 12 週。之後發現服用燕窩萃取物組的皮膚皺紋值顯著下降。
2. 日本的Oryza Oil & Fat Chemical公司曾以燕窩進行人體研究，發現可以減少30%皮膚水分喪失與增加7%皮膚彈性。

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燕窩與燕窩胜肽的差別

隨著科技進步，市場上出現了一種名為「燕窩胜肽」的新型產品。那麼，燕窩與燕窩胜肽究竟有什麼不同呢？

1. 來源與製程

• 燕窩：天然金絲燕巢經過清洗和加工後直接食用，其成分完整且未經過多處理。但有研究指出燕窩中有部分重金屬含量超標，如上圖所示。
• 燕窩胜肽：通過酶解技術將燕窩中的蛋白質分解成小分子胜肽，更易被人體吸收，且較少重金屬殘留的問題。

1. 吸收效率
   由於胜肽是小分子結構，比起天然燕窩中相對較大的蛋白質分子，人體對燕窩胜肽的吸收效率更高，因此見效速度可能更快。
2. 營養成分完整性
   天然燕窩保留了唾液酸、多醣類等多種營養成分，而胜肽產品則可能因加工過程而流失部分微量元素和其他營養成分。
3. 適用人群
   燕窩適合大部分人群，但由於其吸收速度較慢，更適合長期食用；而燕窩胜肽則適合追求快速見效的人群，如需要短期內改善肌膚狀況的人。

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什麼人不適合吃燕窩？

一般來說，燕窩是性質溫和、口感柔潤的補品，對於體力流失、沒有食慾時，是容易食用的補品。但是下列幾種人最好避免吃燕窩：

• 對蛋白質食物有過敏性反應者：燕窩富含蛋白質，會誘導免疫球蛋白 IgE 的生成，引發過敏反應。
• 有濕疹體質者不宜。
• 在感冒期間建議暫緩食用燕窩。
• 未滿六個月的嬰孩，不可食用。

結論

不過，需要注意的是，目前針對燕窩的大部分研究仍處於初步階段，且多以細胞研究與動物實驗為主。因此，雖然研究證實燕窩確實具有一定的美容效果，但目前的研究通常僅使用整個燕窩萃取物來進行體外和體內測試，而沒有對其單一化合物進行進一步研究。目前也還沒有關於燕窩單一成分分餾和分離的報導，因此很難認定某些特定成分可以證明其治療效果。所以在缺乏足夠的科學依據和報告下，燕窩的功效仍須進一步的人體研究才能下定論。

參考文獻

1. Gallant Kar Lun Chan, Zack Wong et al. Edible Bird’s Nest, an Asian Health Food Supplement, Possesses Skin Lightening Activities: Identification of N-Acetylneuraminic Acid as Active Ingredient. Journal of Cosmetics Dermatological Sciences and Applications. 2015 January. 05(04):262-274
2. Dita Ayulia Dwi Sandi , Eka Fitri Susiani. Formulation of Edible Bird’s Nest (Aerodramus fuciphagus) from Central Kalimantan as Skin Whitening and Moisturizing Cream. J Pharm Bioallied Sci. 2020 Dec 16;13(1):39–45.
3. Shinya Masuda, Yuko Makioka-Itaya, et al. Edible bird’s nest extract downregulates epidermal apoptosis and helps reduce damage by ultraviolet radiation in skin of hairless mice. J Clin Biochem Nutr. 2022 Jan;70(1):33-36.
4. Hyung Mook Kim , Yong Moon Lee, et al. Anti-Wrinkle Efficacy of Edible Bird’s Nest Extract: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Comparative Study. Front Pharmacol. 2022 Mar 9;13:843469.
5. Kong Y. C., Keung W. M., et al. Evidence that Epidermal Growth Factor Is Present in Swiftlet’s (Collocalia) Nest. Comp. Biochem. Physiol. 1987. B 87, 221–226.
6. Dawson J. P., Berger M. B., et al. Epidermal Growth Factor Receptor Dimerization and Activation Require Ligand-Induced Conformational Changes in the Dimer Interface. Mol. Cel Biol. 2005, 25 (17), 7734–7742.
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8. Blanca Miller-Kobisher , Dubraska V Suárez-Vega, et al. Epidermal Growth Factor in Aesthetics and Regenerative Medicine: Systematic Review. J Cutan Aesthet Surg. 2021 Apr-Jun;14(2):137–146.
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